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康师傅只活在《zai》“小“xiao”卖部《bu》”

admin2021-09-2441

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文|新熵 橘枳

编辑|伊页

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编辑|伊页

若何把泡面吃出米其林三星的味道?金城武绝对是个大佬。

在不加调味料的情形下,将面饼浸泡在热水中,待其吸收足够水分后,把水倒掉,并迅速加入调料包,快速搅拌,随后再次加水至8分满,待泡面进一步吸收粉料的味道即可食用。

至此,一份富有仪式感的细腻泡面出锅,这也是影戏《喜欢你》中的名排场。

时至今日,这段“金城武泡面服法”的相关内容仍在社交平台普遍流传,一次次勾起人们那份曾经被厚实油脂以及调味料所支配的味蕾体验。

但随着康健化饮食风潮袭来,传统重油重盐的泡面已逐渐被时代甩掉。在便利性方面,曾作为“利便食物”代表的泡面,现在也因口味、品类单一以及口感较差等劣势,败给了外卖行业。

这场“利便食物战争”的失败者中,又以一代国民回忆、昔日快消王者的康师傅这类巨头损失最大。

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1 时势造“英雄”

现在,这家由台湾魏家四兄弟开办的前全球最大泡面企业,较2011年1400亿的绚烂市值已下跌近半,仅800亿出头。

8月尾,康师傅宣布2021年上半年财报,数据显示,上半年营收靠近354亿人民币,相较于因疫情增速显著的2020年同期增进了7.47%。

这已是康师傅营收延续增进的第4年,不外相较于巅峰期的业绩,这份财报数据仍不喜人。

与此同时,净利润也同比下滑14.5%,曾被诸多消费者以为是康师傅营收焦点的泡面营业,收入占比已不足四成,仅35.94%。

这家依赖泡面起身的公司,似乎正在消费升级浪潮推进下,逐步成为时代的牺牲品。

上世纪80年月,受改造开放政策影响,天下各地修业、务工以及做生意征象越发频仍,人口流动显著加速。在谁人铁路餐价钱高昂的时代,泡面自然而然地成为最佳的旅行食物。

彼时康师傅趁此盈利期,依附红烧牛肉面口味浓、重油以及相对低廉的售价,在谁人盐分摄取量还不高的时代,充实知足了消费者味蕾和价钱敏感性的双重需求,脱销天下。

曾有媒体示意,这一款经典的红烧牛肉面,为康师傅带来了16年的高枕无忧和快速生长。

实在,这16年间康师傅也并非没有竞争者。进入内地市场仅一月,台湾着名泡面企业统一也宣布进入大陆市场,日本的“出前一丁”、新加坡的“幸运”等外洋品牌以及一些内地泡面企业也相继发力,大陆泡面行业生产出现高速生长浪潮,平均年递归增速达70%。

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06.gif 康师傅只活在《zai》“小“xiao”卖部《bu》” 第1张

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